Mindre salt i maten

Salt er verdens mest brukte tilsetningsstoff og blir brukt i høyere grad enn nødvendig i prosessert mat. Norske matprodusenter (Mills, Nortura, Stabburet, Spis-Grilstad m.fl.) går nå sammen om utfordringen: Hvordan redusere saltinntaket uten å miste produktets smak, tekstur, prosessutbytte og lange holdbarhetstid? Bedriftene skal samarbeide med Matforsk og SINTEF Fiskeri og havbruk for å identifisere og løse både teknologiske og økonomiske utfordringer som vil være knyttet til holdbarhet og tekstur på kjøtt og fiskeprodukter med mindre saltinnhold.