Kjøtt i kuling

En ny superkjølemetode gjør at ferskt kjøtt kan holde seg i 100 døgn. Metoden er utviklet ved NTNU og SINTEF og består i at kjøttet umiddelbart etter oppskjæring blir vakuumpakket og lagt på et transportbånd som går gjennom to vindtunneler. Der holder lufta 35 minusgrader, og det blåser en frisk kuling. Dermed sjokkfryses kjøttet i overflaten, og de fleste bakteriene der dør. Kulden sprer seg av seg selv og stabiliseres på nøyaktig 1,1 minusgrader. Ved den temperaturen fryser ikke kjøttet, men holder seg ferskt i månedsvis. Norturas slakteri i Steinkjer har tatt metoden i bruk.