Lubben og god. Og full av proteiner i skolten. Illustrasjonsfoto: Thinkstock.
Dette torskehodet er stappfullt av proteiner. Nå skal de utnyttes. Illustrasjonsfoto: Thinkstock.

Fiskehoder blir viktig råstoff

For noen er de avfall. For andre er de uutnyttet gull. Torskehoder er en rik kilde til proteiner – som også egner seg som menneskeføde.

Nå har Fiskeri og havbruksnæringens forskningsfond og bedriften Fjordlaks AS gått sammen om prosjektet «Heads up», der forskere fra SINTEF skal utvikle produksjonsformer for proteiner med torskehoder som råstoff.

Hos SINTEF er allerede forsøkene i gang, og i februar skal forskerne ta med seg en mobil produksjonsfabrikk til Tufjord for å produsere protein i pilotskala. Gemini følger opp saken når resultatene er klare. Her kan du lese mer om prosjektet og utnyttelse av torskehoder og produksjon av proteiner.